Rezepte - Asiatisch

 

Gelbes Rindfleischcurry

Zutaten für 4 Personen:

500 g Rinderbraten

400 ml Kokosmilch (1 Dose)

1 El gelbe Currypaste

2 Eßl brauner Zucker

3 Eßl Fischsauce

10 Cocktailtomaten

2 Eßl ungesalzene Erdnüsse

 

Zubereitung ca. 1 Stunde

Rindfleisch in ca. 1 cm dicke und 3 cm lange Scheiben schneiden. Die Kokosmilch zusammen mit der Currypaste etwas erhitzen. Rindfleisch dazu geben und zugedeckt ca. eine Stunde leicht köcheln lassen. Die 10 Tomaten dazugeben und drei Minuten bei schwacher Hitze mitköcheln lassen. Mit der Fischsauce und dem Zucker abschmecken. Zum besseren Geschmack vor dem Servieren mit Erdnüssen garnieren. 

 

 

Hühnchen mit Mais 

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hühnerbrustfilet

1 Eßl Fischsauce

Pfeffer 

1 Teel Öl

400 g Maiskölbchen (in Wasser eingelegt!) 

3 Frühlingszwiebeln 

2 Knoblauchzehen (wahlweise)

3 Eßl Öl

2 Eßl Fischsauce

2 Eßl Austernsauce

1 Eßl Zucker

 

Zubereitung ca. 30 Minuten

Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, mit der Fischsauce, etwas Pfeffer und etwas Öl vermischen und 15 Minuten marinieren. Maiskölbchen (ohne das Wasser) nehmen und der Länge nach halbieren. Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Öl Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Die Hühnerbrust dazugeben und ebenfalls unter Rühren etwas anbraten. Den Mais und die Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten. Fischsauce, Austernsauce und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. 

 

 

Süßer Klebreis mit Früchten

Zutaten für 4 Personen:

400 ml Kokosmilch (1 Dose)

300 ml Wasser

250 g Klebreis

3 Eßl Zucker

eine Prise Salz 

Früchte z.B. 2 Mangos oder 3 Pfirsiche

 

Zubereitung ca. 25 Minuten

Die dicke Schicht von der Kokosmilch abschöpfen, bis nur noch die Flüssigkeit übrig bleibt. Die dicke Kokoscreme beiseite stellen. Die flüssige Kokosmilch zusammen mit dem Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Klebreis, das Salz und den Zucker dazugeben. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Zum Schluss die dicke Kokoscreme unter den Reis rühren und zusammen mit geschnittenen Früchten (geschält!) servieren. 

 

 

 

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